118958819 Euska txerri /Productos Gourmet Bilbao / La bendita Bilbao

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Lomo curado

  • El Euskal Txerri estuvo al borde de la extinción al ser sustituido por razas más productivas y con menor índice de grasa tanto subcutánea como intramuscular.

    En 1980 tan sólo quedaban cincuenta ejemplares de este cerdo rústico, adaptado a las condiciones climáticas de la zona y a la explotación al aire libre.

    El esfuerzo de distintas personas por salvarlo hizo que hoy podamos contar  con más de trescientas madres productivas de una raza conocida sobre todo por su calidad, por su sabor rústico y por la infiltración de grasa, similar a la que se da en el cerdo Ibérico y que es parte fundamental de la ternura y  jugosidad características del Euskal txerri.

    Los Euskal txerri se crían en explotaciones familiares de pequeño tamaño alejados de los cánones de la producción porcina intensiva.

     

    Ingredientes: lomo de cerdo, sal, pimentón y ajo natural.

    Curación: 4 meses de curación.

    Presentación: envasado al vacío.

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